迈点百科 > “餐饮”分类下的词条

“餐饮”分类下的词条

(共有词条919个)
厨师
简介 厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称

11663字 2011-1-25 9:55:14 mmm7

宴会
宴会,是社团聚会一起吃的一餐饭局,活动通常有一个主题,例如结婚的婚宴、寿宴、慈善餐舞会等。而西式或者安排会前鸡尾酒酒会加自助餐等。 晚宴是一项专案管理,内容包括嘉宾名单、点菜菜单选择、座位编排、收支预算、活动程序流水账、

3478字 2011-11-4 8:58:09 meadiny

毛利率
分类方式  毛利率有多种分类方式,按商品大类分,有单项商品毛利率、大类商品毛利率、综合商品毛利率,按行业分,有工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建安施工企业毛利率、交通运输业毛利率、旅游饮食服务业毛利率,还有按区域划分的区域销售毛利率、按项目划分的项目毛利率等。   计算毛利率

8097字 2011-11-23 9:23:52 小海海

餐饮酒店4D现场管理法
4D现场管理体系 来历    4D现场管理体系来源于日本的5S,但是日本的5S又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。所以说,4D现场管理来自中国的中医。4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情,更适合企业的发展。4D现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的“4D”现场管理法。它是周

31287字 2012-12-12 14:44:29 shiye808

年夜饭
简介 年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。 &n

13077字 2011-1-14 15:25:37 jfgj

快餐
概述 快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食,如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等,不同于便当。快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。   快餐(a quick lunch (or meal); a snack; fast food )kuài cān 预

16530字 2012-1-10 18:08:26 vddse

张兰
概述 张兰,俏江南创始人,现任俏江南集团董事长,早年留学加拿大,1991年从加拿大回国后进入餐饮业,经过为期十年的餐饮经验与资金积累,于2000年创办了俏江南品牌餐厅。张兰算是改革开放后第一批“海归派”,回国后,张兰即创立高端餐饮品牌“俏江南”,大获成功。据最新一

29298字 2012-11-30 13:37:58 jhfnh

戴龙
简介 香港食神戴龙,乃是周星驰影片《食神》的原型。 戴龙,香港人,出生于1949年,英语名:(DAI LONG)法国厨皇会名誉主席、粤港澳名厨会名誉会长、法国美食协会优异之星奖、法国美食协会蓝带奖、法国美食协会一级厨师奖、法国蓝带马爹利国际烹饪形象大使、香港特别

11079字 2011-1-22 10:50:39 mmm7

什么是服务?
服务的一般定义 服务的一般定义是:“为他人工作”。但是这个定义与“服务”这个词的真正意义相差很远。如果一个顾客在一个餐馆就座,点了一个中等熟度的牛腰排,等了30分钟后,他得到了一个烤鸡胸,我们很难将此称之为“服务”。尽管它符合“为他人工作”的定义。 服务的期望值  

4163字 2012-2-13 9:40:17 wuying09

汪小菲
个人简介 个人情况  汪小菲,男,生于1981年6月27日。满族(祖籍辽宁)。他是“俏江南”集团老板张兰的独子,16岁赴法留学,6年后以法国高等经济商业学院设计专业和加拿大圭尔夫大学酒店管理MBA的身份回到北京,他所接任的第一份工作,便是担任俏江南餐饮集团的执行董事,负责集团的海外推广、设计及时尚创意。   

17936字 2011-10-13 17:15:31 vddse

« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 91 92 » 跳转到