概述

酒店运营物资(Hotel operating equipment,简称HOE)是酒店运营过程中使用到的可移动设备和物品的总称。

HOE是酒店管理方(酒店管理团队)在酒店筹备期和酒店运营期采购的酒店物品和设备,是酒店运营必备物资,部分HOE是衡量酒店星级标准的砝码。

精美别致的餐具、琳琅满目的酒杯、赏心悦目的酒店客房小皮具、柔软舒适的床上布草……..这些给你带来轻松惬意体验的酒店物品,都属于HOE的范畴。

基本信息                                                                                                                                                                                                                                           

 

中文名:酒店运营物资

英文名:Hotel operating equipment

  称:HOE

  类:酒店物资

 

HOE分类

对于HOE的分类,每个酒店管理集团的分类方法不尽相同,有按类别分的,有按部门分的。按类别分有利于按类别统一采购,提高采购的效率。按部门分有利于每个部门经理到任后可以清楚地制定本部门的HOE开业采购清单,减少漏项。以下重点介绍按部门分类:

餐饮类

餐饮布草、不锈钢刀叉、餐饮部设备、自助餐设备、移动自助餐车、自助餐台用品、西厨厨房用品、中厨房用品、宴会厨房用品、员工厨房用品、厨房及公共区域易耗品、陶瓷器皿、管事部用品、管事部清洁剂、清洁工具、宴会家具等

 

客房类

客房布草、客房卫生纸、客房一次性用品、电话机、客房杂项、客房清洁设备、前厅和洗衣房车类、清洁剂、前厅保管柜、前厅杂项、大堂吧咖啡机等杂项

 

后勤类

泳池用品、SPA用品、户外家具设备、AV设备、工程部设备、印刷品设备、财务部设备、人力资源部设备、保安部设备、办公用品及设备、员工餐厅设备、健身房设备、泳池器材、更衣柜等杂项

 

HOE特性

涉及的行业门类多,品种繁杂

HOE品项有一万多种,涉及上百个生产制造行业。

 

注重造型及外观工艺,结构简单,体积小

    如酒店常用的吹风筒布套,一般都刺绣有酒店的标识、易拉袋口,精致美观。

使用简单,方便,适应面广,无需专业人员操作。

     如酒店客房电话机人性化设计了许多直拨按键,方便客人根据不同需求直拨电话。

 

部分为定制产品,个性化强。

    如餐厅的器具必须根据酒店的菜系进行采购,客房皮具根据酒店客房的装修风格和酒店品牌的主色调进行定制。

 

产品更新换代快。

    如日化易耗品几乎6个月就会更换产品配方和产品包装。

 

生产地域性强

如布草和日化易耗品生产厂家主要集中在广东、江苏。

 

交货周期长

常规产品需要30天左右,部分进口物品和设备需要60天左右。

 

HOE采购模式

传统的HOE采购模式

由于HOE涉及的行业门类多,品种繁杂,专业的酒店HOE采购人员稀缺,酒店业主方对不能够庞大的HOE市场全面了解,更无法对上万种产品的质量和价格做精准的对比分析,因此很多业主方不得不支付大笔顾问费用寻求酒店顾问公司协助采购;或由酒店管理方协助采购,长期以来形成的固有利益关系驱使酒店管理方往往会强力推荐其长期合作的HOE单位,这样难免会存在灰色交易。

 

未来的酒店HOE采购趋势

信息网络平台的发展日新月异,大数据共享时代已经到来。网上采购平台越来越成熟、越来越高效、越来越便捷。成熟的B2B网上采购平台使企业之间的交易减少许多事务性的工作流程和管理费用,降低了企业经营成本。网络的便利及延伸性使企业扩大了活动范围,企业发展跨地区跨国界更方便,成本更低廉,交易更透明。未来的酒店HOE采购趋势,将向展会、展厅参观考察,线下体验,线上交易。

 

HOE采购注意事项

采购标段的划分

合理的标段划分(HOE产品组合),是保障招标工作顺利进行,获得最优性价比的产品、和最优质的售后服务的前提。标段过大,可能无法从直接厂家或是总代理级的供应商获得产品,得不到专业的服务和支持,同时将承担巨大的采购风险。标段过细,将会增加一系列的工作量,得不偿失。

 

供应商入围条件

HOE品项众多,每个标段对供应商的要求各不相同,切忌一刀切,或套用工程及大型设备的资格条件,以免将直接厂家或是良好的渠道拒之门外;或条件过低,导致参与竞争的供应商鱼龙混杂,给筛选供应商增加难度,增加工作量和采购风险。

 

供应商资格预审

在确定入围供应商前必须对供应商进行资格预审,以确保参与投标的HOE供应商所具备的资质、能力、专业和经验、诚信和口啤都在大致相同的水平上,且符合酒店档次和品质的要求,以避免不良供应商、无案例服务经验、皮包公司参与竞争,使招投标工作失去公平性,同时避免可能对日后的实际采购所带来的不可估量的损失和麻烦。

 

评标的标准

避免单一以低价中标的定标方式,尽量采用综合评分法来进行评标,以实现对供应商综合实力的评选前提下获得最有利于酒店的供货商。

 

HOE验收       

酒店筹备期

在酒店筹备期,酒店业主方、酒店管理方、HOE供应商,三方现场验收、签字。全部验收合格后,由酒店管理方办理入库,酒店业主方与酒店管理方办理账面移交手续,酒店业主方与酒店HOE供应商办理货款结算。

 

酒店开业运营期

酒店管理方根据酒店运营需求,直接向HOE供应商下采购订单,HOE供应商送货,酒店管理方、HOE供应商,双方现场验收、签字。全部验收合格后,由酒店管理方办理入库,酒店管理方与供应商办理货款结算。

 

HOE验收要遵循按样收货,如有变更,要签产品变更单,并注明调整前后的价格。

HOE的采购库存管理

HOE采购库存管理

加强HOE管理是降低经营成本, 提高酒店经济效益的重要途径。

 

(一) HOE管理的主要任务

1 保证酒店经营活动的正常运行, 促进管理水平的提高和经营业务的发展。

2 在确保酒店服务质量的前提, 做好物资的合理采购和合理使用工作, 加强仓储管理, 堵塞漏洞, 降低成本。

 

(二) HOE管理的基本方针 :应有计划, 计划有依据, 储备有定额, 管理有制度, 实行 A B C 分类控制法, 合理储备, 按计划采购, 按定额供应, 积极处理呆滞积压物资, 降低物资储备, 加速资金周转。

 

(三) HOE的核算方法

1 计价原则: 发出物资一般采用加权平均法计价。 一经确定, 不得随意变更。

2 入库物资按品种、 规格进行明细核算, 做到日清数量、 旬结余额。 不入库物资采用“对销账” 核算形式。 仓库员应及时记帐, 并按领用部门进行发出物资的分配、 汇总, 编制物资收发存报表,报表一式两份, 账表核对无误后, 一份留存, 一份附入库单、 领料单等报财务会计部。

3 财务会计部应加强对仓库账务工作和商品仓库账务工作的指导, 及时解决核算中的疑难问题, 每月对仓库账务进行稽核, 确保物资账务的完整、 准确、 及时。

 

(四) HOE管理的计划性

1 HOE采购计划是组织物资供应的主要依据, 物资采购计划必须在掌握市场行情的前提下, 根据酒店综合经营计划、 物资消耗定额、 物资储备定额及订合同, 充分考虑使用部门的合理要求进行编制。

2 物资采购计划分年度计划、 季度计划和月度计划。 年度计划是指导全年物资供应工作的主要依据, 季度计划是年度计划分解计划, 用以明确季度物资采购供应工作的方向, 月度计划是物资采购工作的具体实施与调整计划, 计划编制按预算管理制度要求编制。

3 计划外的急需用品的采购视采购量的大小而分别采用追加计划和申购限额的办法予以解决。 追加计划应随时申报。

4 物资采购计划应列明“品名”、“规格”、“单位”、“期末库存量”、“月消耗量或储备定额”、“拟采购数量”、“预计单价”、“预计采购资金” 等项目, 采购计划一式三份、 经计划财务经理和总经理审批后, 一份留财务会计部, 一份送仓库部、 一份采购部组织采购。

 

(五) 物资管理的基础工作

1 物资消耗定额: 物资消耗定额是编制物资采购计划的重要依据, 是实施物资采购计划的基础条件, 物资消耗定额必须符合合理、 先进的要求。

2 物资储备定额: 物资储备定额由财务会计部统一管理。 财务会计部在物资消耗定额 的基础上制订物资消耗资金定额和物资储备资金定额, 并按季节进行调整。

3 酒店所有的物资均由采购部统一采购(商场部份代销商品除外)。 采购部应掌握市场行情, 按“质优、 价谦” 的原则货比三家, 择优采购, 在同等条件下采取就近原则。如使用部门有物殊技术要求, 可派人与采购员共同采购或使用部门自行采购, 但须采购部办理入库报销、 领用手续。

4 物资采购若需订货的需按酒店合同管理制度要求签订合同, 并盖有双方企业法人代表或具有法人委托书的代理人章和合同单。

5 基本建设和工程所用的物资材料可参照本内容的要求进行管理, 实物分开, 帐薄分设, 用途分清, 确保物资核算工作的真实性。

 

 

HOE的相关内容延伸

FFEFurnitureFixturesEquipment,就是家具,固定设施和设备,它并不是单指酒店的软装饰或是艺术品设计,还包括整个酒店的运营所需的固定设施和设备。

FFE主要包括:酒店办公区域标牌标识、办公室家具设备、电脑系统、消防安全设备、汽车、多功能厅设备、电信设备、员工宿舍家具、员工设施、洗衣房设备SPA家具及设备、床具、客房保险箱等

 

F&B Food & Beverage,就是食材及饮料。酒店餐饮收入来源于销售食品(包括咖啡、牛奶、茶和软饮料)、酒水(包括啤酒、葡萄酒和烈酒)、宴会酒水和其他餐饮收入。其他餐饮收入包括会议室租金、音频-视频设备、服务费和餐饮部门的其他收入(包括宴会服务费)。 

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